요즘 SNS에서 유행하는 아보카도 오일. 스프레이 형식으로 된 아보카도 오일을 이용하여 오픈 토스트를 굽기도 하고 샐러드드레싱으로도 사용하기도 하며 다양한 방식으로 활용되고 있다. 이렇게 많은 다이어터들의 마음을 사로잡은 아보카도 오일은 어떤 특징이 있을까. 아보카도 오일의 효능과 활용법에 대해서 미국 건강 정보 사이트 Eat This, Not That에서 소개했다.
우선 아보카도 오일은 맛있다. 호불호는 갈리지만, 마니아층이 있는 독특한 향으로 여러 가지 요리에 곁들여 먹기에 좋다. 수소화된 기름(반고체)은 요리에 첨가할 때마다 인공 트랜스 지방의 섭취가 늘어나 건강에 해를 끼치지만, 아보카도 기름은 요리에 넣을수록 건강에 득이 된다. 또한, 아보카도 오일은 높은 발연점(약 271도)을 가지고 있어서 다양한 용도로 쓰일 수 있고 고온 요리에 사용하기 좋은 기름이다. 그렇다면 아보카도 오일의 효능은 무엇일까. 아보카도 오일은 심혈관 건강에 좋다. 아보카도 오일은 건강한 형태의 불포화지방, 즉 심장에 좋은 단불포화지방과 음식을 통해 섭취해야만 하는 다불포화지방이 모두 들어있다. 실제로 FAESB 저널에 게재된 2018년 메타 분석에 따르면, 아보카도 오일은 "좋은" 콜레스테롤의 증가와 관련이 있다. 또한, 연구 본문에 따르면, 아보카도 섭취와 심혈관 질환 위험 감소에는 잠재적 연관성이 있다 이외에도 아보카도 오일은 카로티노이드의 흡수 능력을 향상한다. 카로티노이드는 노란색, 주황색, 붉은색 과일과 채소에서 흔히 볼 수 있는 성분으로 시력 향상에 도움을 주고 유방암, 전립선암 위험 감소에 효과가 있다. 이러한 아보카도 오일로 마요네즈를 만들면 뱃살을 유발하는 설탕과 인공 방부제를 섭취하지 않고도 맛있는 마요네즈를 즐길 수 있다.
◆ 아보카도 오일 마요네즈 레시피 재료달걀 노른자 2개레몬즙 2큰술아보카도 오일 1컵소금식초
만드는 법1. 달걀은 흰자와 분리하여 달걀노른자는 실온에 두어 차갑지 않게 준비한다.2. 볼에 달걀노른자, 소금, 식초를 넣고 섞는다3. 아보카도 오일을 조금씩 넣어가며 거품기로 되직한 농도가 되도록 젓는다. (아보카도 오일을 조금씩 넣어야 분리되지 않고 유화가 잘된다.) 한편, 하이닥 조혜리 영양상담사는 아보카도 오일은 오메가3지방산으로 우리 몸에 좋은 콜레스테롤 수치를 올려주고, 체지방 분해 역할을 한다고 말했다. 그러나 지방산이기 때문에 과량 섭취 시 체중 조절에는 도움이 되지 않으므로 늦은 저녁을 피하여 하루 한 숟가락 정도로 먹는 것을 추천했다.도움말 = 하이닥 영양상담 조혜리(영양사)
